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爐火不熄 廚藝傳香
 
TNN台灣地方新聞/許麗秀/更新日期: 2015-04-15 15:13:15
 
環球科技大學餐飲廚藝系拜師大典

【記者許麗秀雲林報導】環球科技大學餐飲廚藝系於4月15日上午11時至下午一時,於該校存誠樓中庭,以傳統拜師的方式,由學生向師傅們進行拜師大典。春風徐徐、師誨諄諄,典禮將以祥獅獻瑞,呈現儀式的莊嚴隆重,同時也將遵循古禮,迎請斗六媽祖神鑒。

第三屆環球餐飲廚藝系拜師大典,由劍湖山王子大飯店兩光醒獅團,採青揭幕。舞獅在簽到處恭候貴賓,引導貴賓入場,並展現一連串的表演和採青活動後,舞獅將把青交遞校長,再由校長供奉予媽祖。祥獅不但為現場嘉賓祈福祝嘏,同時也期勉餐飲廚藝系師生,都能夠具足獅子博兔的萬鈞實力,在學藝志業上揚眉吐氣,大放異彩。祥獅獻瑞,同時也為環球科技大學休閒學院,未來一系列的活動,揭開序幕。

拜師典禮由環球科技大學許舒翔校長,擔任主祭官。許校長將先向餐飲界祖師爺伊尹,上香頂禮。稟明新生學徒,發自內心,極願盡心學習的動機和誠意,未來也將肩負承擔,以發揚中華美食內、外在人文意涵的文化底蘊為己任,以這種精神,追隨師傅學藝,並願恪遵餐飲界倫理常規。緊接著將由學生拜叩師傅,以為身心靈的導師,傳習技藝,言教身教。然後由受拜師傅,為學生代表授帽,承諾收學生為徒,並傾囊相授,傳承餐飲技藝,完成拜師典禮。

許舒翔校長表示,餐飲廚藝系的拜師大典,不僅是傳習技藝的許諾和見證,同時也是倫理道德文化的香火遞嬗。技藝是外在「術」的養成練習,爐火純青的技巧,需要文化的底蘊作為素材和燃料,這個時候對於「心」、「靈」的提升深化,才是由匠出師的關鍵。

校長許舒翔指出,餐飲教育不只是傳授學生餐飲技藝,更要能讓學生學習互動,掌握分寸的道理,兼具人文,智慧與專業的能力。經由拜師大典,傳達給學生講信重義,勤學精進,接受教誨,傳承美食藝術文化的精神。在這莊嚴隆重的拜師典禮中,讓學員們看重自己的志業選擇,建立自信,確立餐飲志向的生涯定向。

環球科大餐飲廚藝系系主任劉禧賢表示,不論是人文的涵化,在人與物之間、人與人之間,展開理解溝通和對話,才有可能將餐飲廚藝從技巧的練習,昇華為衣缽傳承、香火不熄。未來學習的迢迢長路,在典禮結束之後才即將展開。
 
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