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十大伴手禮阿甘薯叔
 
TNN台灣地方新聞/蔡月子/更新日期: 2016-09-25 19:27:43
 

【記者蔡月子/雲林報導】水林鄉是番薯的原鄉,「要呷安全找雲林」、「要呷番薯就要找水林的阿益師」,自小隨同阿嬤到嘉義港口宮做義工,為信徒幫忙作膳食,洗菜、炒菜耳濡目染下,也對料理產生興趣,便北上餐廳學功夫,由於積極主動學習,別人花八小時學功夫,自己多花兩小時研究,自然就比同儕們提早出師。
「控番薯」是5、6年級生的兒時記憶,在田裡打滾、邊玩耍,又有熱騰騰的的燒番薯吃可是一大享樂,64年次的阿益師(本名蘇嘉益)深覺家鄉水林優質的番薯,只能用於烤番薯覺得可惜,因此利用其在料理的專才研發二、三十種番薯作法,以提高其附加價值,並且連續多年入選雲林縣十大伴手禮獎項,成功打出「阿甘薯叔」名號。
阿甘薯叔 蘇嘉益表示、番薯富含膳食纖維可幫助腸胃蠕動,且助於預防大腸癌,其中的膠原及黏液多醣類,又可保持血管暢通,預防動脈血管硬化,同時也是鹼性食物,可中和人體攝入過多的肉類所累積的酸。將利用廚藝地瓜的有益成分,製成適合所有年齡層都能吃的「甘薯燕麥」、「甘薯脆片」,冰鎮後能鎖住地瓜濃郁美味的「冰の夯番薯」,也有讓想美麗又不挨餓的朋友享用的「金薯五穀棒」等相關產品。
蘇嘉益指出、水林鄉番薯種植面積達一千頃以上,品質冠全國,農民辛苦栽種番薯因受天候影響,價格起伏不定,加上不黯行銷通路屢受虧損,有鑑於有效掌握番薯生長的品質及保障農民的利潤,除自有農園栽種外,也與農民契作,成立了「保證責任雲林縣瓊埔合作農場」,教導農民安全栽種地瓜,冀望能穩定番薯收購價格,保障農民應有的權益。
阿甘薯叔系列產品除在網路上開放訂購,阿益師並在桃園平鎮與嘉義朴子開設直營加盟店,服務更多族群。阿益師擁有20年外燴經驗,目前更在環球科技大學進修餐飲廚藝系所深入研究,並後繼有人兒子也進入嘉義稻江管理學院日間部攻讀餐飲管理學系,平時利用周六、日全家一同辦外燴,讓理論與實務相印證,並不斷研究獨特的料裡結合在地優質農產品,推廣至全台灣。


 
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