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台灣咖啡烘焙-魔術師
 
TNN台灣地方新聞/Tnn新聞編輯中心/更新日期: 2011-11-18 15:36:46
圖片來源:雲林縣政府
 
台灣咖啡大學11月19、20日兩天在古坑華山國小操場,舉辦專業烘焙師競技比賽,蘇縣長敬邀鄉親到華山欣賞神乎其技烘焙技術,品嚐濃郁甘醇的台灣咖啡,一同陶醉在幸福咖啡香世界。

2011台灣咖啡節「咖啡烘焙-魔術師」記者會,18日上午在華山國小舉行咖啡烘焙機開爐儀式,咖啡豆經台灣咖啡農學院教務長張景科巧手烘焙後,須臾,會場散發濃濃咖啡香氣,讓文化處長李明岳、古坑鄉公所林俊明、愛沙尼亞NASIM及現場鄉親,都沈浸在濃郁甘醇咖啡香,臉上露出幸福的笑容。

文化處長李明岳表示,台灣人對咖啡的需求量年年增加,跨國咖啡集團紛紛在台灣設立據點,便利商店也賣起了即時咖啡,隨時可見人手一杯處處飄香,現在對咖啡的愛好,已不分男女老少,城市鄉村無差別,喝咖啡已深入每一個世代階層、每一個家庭。

農學院教務長張景科表示,傑出的咖啡烘焙師是科學家、是藝術家結合而成的魔術師,缺一不可,在烘焙的過程不僅要有科學理論的輔助,更要不斷運用五官的敏感度,眼觀顏色的變化,耳聽爆裂的聲音,鼻嗅味道的變化,更要用心。

咖啡果實(豆)不像一般的水果,紅透後即可採下,不需要特殊的處理程序即可馬上食用,小紅果採下之後經過脫皮、水洗、曝曬、脫殼種種的考驗,蛻變成堅硬如翠玉般的咖啡生豆,但並無特殊迷人的香氣,必需進入火爐內歷經烈火的焠鍊洗禮,將沈睡的芳香精靈喚醒,讓它們快樂活潑的舞動,才能散發陣陣迷人歡悅的芬香。
 
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