【記者 玉女 雲林 報導】

北港鎮劉厝里社區協會蔡碧聰理事長，為感念媽祖醫院守護鄉親健康，在端午節前夕帶領志工婆婆媽媽8人到院現場及預包共500個五穀粽及地方仕紳吳錦銘先生也熱心捐贈五穀，共同參加中國醫藥大學北港附設醫院關懷鄉親送五穀粽活動。令人垂涎的粽子一時之間大廳粽香四溢，現場阿公、阿嬤接過五穀粽子表示「感恩呦，呷健康、尚重要」。

臨床營養科陳怡萍營養師表示: 市售粽子種類琳瑯滿目，甜的、鹹的、葷的、素的，豐富內餡應有盡有，而傳統粽子大都為糯米且高鈉、高油、高膽固醇且低纖維，較容易影響血糖，多吃引起消化不良。因此，選擇以五穀米取代，以增加膳食纖維攝取量，延緩血糖上升；惟五穀米含有高磷、高鉀，對於腎臟病患者來說較不適宜。

一粒粽子主食類份量相當於一碗飯量甚至更多，建議一次食用最好不要超過2顆粽子，可口的粽子較缺乏蔬菜及水果類，可添加蔬菜入粽，如洋蔥、香菇、竹筍、紅蘿蔔等食材，以增加膳食纖維攝取量，促進腸胃蠕動；餐後食用適量水果，例如木瓜、奇異果、鳳梨等，其含水果酵素可促進蛋白質分解，以幫助消化。而食用粽子時，常使用番茄醬、甜辣醬、醬油等醬料，內含高鈉、高糖、高油，建議糖尿病、高血壓、腎臟病等慢性病患者，應少用沾醬添加味。如此掌握「少油、少鹽、少糖、高纖」的三低、一高飲食原則，並注意份量均衡攝取，便可以吃出健康的端午佳節！

劉厝社區協會蔡碧聰理事長:五穀粽主料:有糙米、燕麥、蕎麥、薏仁、小米將所有的五穀洗淨浸泡一夜備用。配料:有竹筍、熟花生、香菇泡軟切丁、蝦米爆香、少許三層肉。香料:有蔥酥、五香粉、胡椒粉一起油鍋炒餡料，即可開始包粽子。再放進蒸籠蒸熟透，入味即可拿起晾乾。吃完粽子先來碗古早味的高麗菜乾排骨湯後，再略攝取水果或喝杯茶可以幫助消化與解膩，健康無負擔。

中國醫藥大學北港附設醫院吳錫金院長呼籲鄉親；若想在端午連假吃粽不變重，國民健康署建議民眾健康吃粽，掌握4大原則：慎選食材低油低鹽高纖少糖、少用沾醬原味粽鈉糖不過量、飲食六大類食物均衡吃、多到戶外運動維持健康體位。因此適量少吃細嚼慢嚥，搭配纖維膳食，才能確保吃粽不變重。