台灣咖啡大學11月19、20日兩天在古坑華山國小操場，舉辦專業烘焙師競技比賽，蘇縣長敬邀鄉親到華山欣賞神乎其技烘焙技術，品嚐濃郁甘醇的台灣咖啡，一同陶醉在幸福咖啡香世界。

2011台灣咖啡節「咖啡烘焙-魔術師」記者會，18日上午在華山國小舉行咖啡烘焙機開爐儀式，咖啡豆經台灣咖啡農學院教務長張景科巧手烘焙後，須臾，會場散發濃濃咖啡香氣，讓文化處長李明岳、古坑鄉公所林俊明、愛沙尼亞NASIM及現場鄉親，都沈浸在濃郁甘醇咖啡香，臉上露出幸福的笑容。

文化處長李明岳表示，台灣人對咖啡的需求量年年增加，跨國咖啡集團紛紛在台灣設立據點，便利商店也賣起了即時咖啡，隨時可見人手一杯處處飄香，現在對咖啡的愛好，已不分男女老少，城市鄉村無差別，喝咖啡已深入每一個世代階層、每一個家庭。

農學院教務長張景科表示，傑出的咖啡烘焙師是科學家、是藝術家結合而成的魔術師，缺一不可，在烘焙的過程不僅要有科學理論的輔助，更要不斷運用五官的敏感度，眼觀顏色的變化，耳聽爆裂的聲音，鼻嗅味道的變化，更要用心。

咖啡果實（豆）不像一般的水果，紅透後即可採下，不需要特殊的處理程序即可馬上食用，小紅果採下之後經過脫皮、水洗、曝曬、脫殼種種的考驗，蛻變成堅硬如翠玉般的咖啡生豆，但並無特殊迷人的香氣，必需進入火爐內歷經烈火的焠鍊洗禮，將沈睡的芳香精靈喚醒，讓它們快樂活潑的舞動，才能散發陣陣迷人歡悅的芬香。