【記者許麗秀雲林報導】2011「台灣咖啡節」活動，今年捨棄以往嘉年華會的辦理方式，以大學學院的概念為主題，19、20日將舉辦專業烘焙師競技比賽。主辦單位今天在古坑鄉華山國小召開「咖啡烘焙─ 魔術師」記者會，由「台灣咖啡大學」教務長張景科烘焙咖啡豆揭開序幕。

台灣咖啡節「咖啡烘焙-魔術師」記者會，18日上午在華山國小舉行咖啡烘焙機開爐儀式，咖啡豆經台灣咖啡農學院教務長張景科巧手烘焙後，會場散發濃濃咖啡香氣，讓文化處長李明岳、古坑鄉公所林俊明、愛沙尼亞NASIM及現場鄉親，都沈浸在濃郁甘醇咖啡香，臉上露出幸福的笑容。

文化處長李明岳表示，台灣人對咖啡的需求量年年增加，跨國咖啡集團紛紛在台灣設立據點，便利商店也賣起了即時咖啡，隨時可見人手一杯處處飄香，現在對咖啡的愛好，已不分男女老少，城市鄉村無差別，喝咖啡已深入每一個世代階層、每一個家庭。
「台灣咖啡大學」於11月1日成立，設有運動休閒、農學與人文等3個學院，
農學院教務長張景科表示，「台灣咖啡大學」，簡稱「台咖大」，沒有修業年限，絕不開除學生，免試入學，免學費，保證All pass，希望能與學員一起陶醉在幸福的咖啡香世界。
張景科指出，傑出的咖啡烘焙師是科學家、藝術家結合而成的魔術師。在烘焙的過程中，不僅要有科學理論輔助，要不斷用五官的敏感度，眼觀顏色的變化，耳聽爆裂的聲音，鼻嗅味道的變化，更要用心去感受咖啡豆的變化。

張景科說，咖啡豆不像一般的水果，採下即可馬上食用，咖啡果實（豆）紅透採下後，必須經過脫皮、水洗、曝曬、脫殼等多道程序後，才能蛻變成堅硬如翠玉般的咖啡生豆。但此時的咖啡生豆，並無特殊的香氣，必需進入火爐內經烈火的焠鍊烘焙，喚醒沈睡的咖啡芳香，讓它們快樂活潑的舞動，才能散發陣陣迷人歡悅的芬香。