【記者蔡月子／雲林報導】 響應世界地球日縣長李進勇特別到斗南國小與學童共進午餐，推動「蔬食節能減碳愛地球」讓學童瞭解「蔬食」是一種具體、簡單可行的抗暖化方式！也簽署2016台灣地球日宣言，現場更有胡蘿蔔鋼琴和馬鈴薯爵士鼓表演，讓小朋友們發揮創意並用實際行動愛地球。
縣長李進勇表示，4月22日是世界地球日，雲林縣為響應地球公民的職責特將本週訂為「雲林愛地球週」並推動相關活動，今天特別到斗南國小與小朋友們一起享用在地食材製作的蔬食午餐，希望大家可以從小培養「減少吃肉，降低碳排量」的環保觀念，做個愛地球的環保小尖兵。
斗南國小校長胡光漢表示，今天小朋友享用的營養午餐食材，無論是紅蘿蔔、空心菜、馬鈴薯還是地瓜，全都是斗南當地生產的特色農產，除了達到支持在地農業的目的外，還能夠減少蔬菜運送的碳足跡。
李進勇也參觀斗南國小自102年開始提倡「思路激盪、翻轉碰撞」，期使各種創意落實可能的「創客教室」、該學習模式在104年獲得校長領導卓越獎及期末成果展最佳人氣獎；教室中不論是機器手臂、電動齒輪玩具甚至3D列印成品都是學生們創意實踐的成果，李進勇肯定指導老師還有學生的創意展現，並期待這樣的教學方式可以推廣至縣內其他學校。
縣府表示，雲林縣公立國中小學共187校，學生約6萬1千人，自設廚房學校計184所（另有北港國中與口湖鄉過港分校等2校併鄰近學校搭伙），各校自98年起推行每週供應一次蔬食餐已歷7年之久，並已漸採用在地食材(地產地銷)及非基因改造食材以響應世界地球日。