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「粽」一夏!安心薏仁粽 佳節享粽
 
TNN台灣地方新聞/蔡月子/更新日期: 2016-05-27 18:13:39
 


【記者蔡月子/雲林報導】國立成大醫院斗六分院由賴美娟營養師發表放「粽」一夏!安心薏仁粽,一年一度的端午佳節即將到來,肉粽是這個時節最應景的美食了。傳統肉粽主要是用糯米作為皮料,有些會搭配花生,餡料使用醃漬過或用油蔥酥炒過的三層肉,有些會加上鹹蛋黃或是香菇等,糯米吸附粽葉的香氣,軟黏帶點Q彈,加上三層肉入口即化的口感,都無法抗拒這傳統佳餚,節日到來,哪能不放「粽」呢!
斗六成大醫院賴美娟營養師指出,1顆北部蛋黃粽熱量為675卡,相當於一個便當的熱量,如果一餐吃下2顆粽,60公斤體重的成人需要慢跑2小時(20公里路)才能消耗掉。如果沒有運動的話,連續吃了一週每天一餐(粽+粽),約莫會增加1.2公斤體重,可真是稍稍放「粽」,就給它「重」下去了, 若是有血糖或是血脂肪顧慮者,端午過後到醫院報到,醫生看了報告,可都要皺起眉頭了。為了讓民眾能享有口福,又能在炎炎夏日之中,放心並且無悔的吃「粽」,成大斗六分院賴美娟營養師研發的一款安『心』薏仁粽,讓您佳節到來能安心享粽。
賴美娟說, 安『心』薏仁粽皮料是利用薏仁取代糯米,餡料是利用大豆製品取代高飽和脂肪的三層肉,膳食纖維為傳統肉粽的3.25倍,零膽固醇,低飽和脂肪酸,總脂肪量為1/4,鈉含量為1/2重點是熱量只有蛋黃粽的1/2。如此特點,是不是一顆可以讓您放心享用且有益心血管的安心粽,除此之外,薏仁尚有許多保健優點,已經過許多實驗證明,薏仁酯具有抑制腫瘤生成與預防動脈血栓形成,薏苡多醣可改善糖耐受度而有降血糖的成效。雖有薏仁有諸多優點,但孕婦與生理期的女性不建議食用。
賴美娟指出,最棒的沾醬就是蒜末醬。尤其是使用雲林在地的大蒜,蒜味最香濃,內含的蒜素具有極強的抗氧化力。而最佳的品粽方式依男女分別為:男生:安心薏仁粽2顆+蒜末醬+ 竹筍大骨湯;女生:安心薏仁粽1顆+蒜末醬+竹筍大骨湯或養顏美容茶。即使天天粽粽餐,都是吃了不過重,也不後悔。

 
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