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端午吃五穀粽不變重
 
TNN台灣地方新聞/記者 玉女/更新日期: 2019-06-06 15:24:52
 
【記者 玉女 雲林 報導】

北港鎮劉厝里社區協會蔡碧聰理事長,為感念媽祖醫院守護鄉親健康,在端午節前夕帶領志工婆婆媽媽8人到院現場及預包共500個五穀粽及地方仕紳吳錦銘先生也熱心捐贈五穀,共同參加中國醫藥大學北港附設醫院關懷鄉親送五穀粽活動。令人垂涎的粽子一時之間大廳粽香四溢,現場阿公、阿嬤接過五穀粽子表示「感恩呦,呷健康、尚重要」。

臨床營養科陳怡萍營養師表示: 市售粽子種類琳瑯滿目,甜的、鹹的、葷的、素的,豐富內餡應有盡有,而傳統粽子大都為糯米且高鈉、高油、高膽固醇且低纖維,較容易影響血糖,多吃引起消化不良。因此,選擇以五穀米取代,以增加膳食纖維攝取量,延緩血糖上升;惟五穀米含有高磷、高鉀,對於腎臟病患者來說較不適宜。

一粒粽子主食類份量相當於一碗飯量甚至更多,建議一次食用最好不要超過2顆粽子,可口的粽子較缺乏蔬菜及水果類,可添加蔬菜入粽,如洋蔥、香菇、竹筍、紅蘿蔔等食材,以增加膳食纖維攝取量,促進腸胃蠕動;餐後食用適量水果,例如木瓜、奇異果、鳳梨等,其含水果酵素可促進蛋白質分解,以幫助消化。而食用粽子時,常使用番茄醬、甜辣醬、醬油等醬料,內含高鈉、高糖、高油,建議糖尿病、高血壓、腎臟病等慢性病患者,應少用沾醬添加味。如此掌握「少油、少鹽、少糖、高纖」的三低、一高飲食原則,並注意份量均衡攝取,便可以吃出健康的端午佳節!

劉厝社區協會蔡碧聰理事長:五穀粽主料:有糙米、燕麥、蕎麥、薏仁、小米將所有的五穀洗淨浸泡一夜備用。配料:有竹筍、熟花生、香菇泡軟切丁、蝦米爆香、少許三層肉。香料:有蔥酥、五香粉、胡椒粉一起油鍋炒餡料,即可開始包粽子。再放進蒸籠蒸熟透,入味即可拿起晾乾。吃完粽子先來碗古早味的高麗菜乾排骨湯後,再略攝取水果或喝杯茶可以幫助消化與解膩,健康無負擔。

中國醫藥大學北港附設醫院吳錫金院長呼籲鄉親;若想在端午連假吃粽不變重,國民健康署建議民眾健康吃粽,掌握4大原則:慎選食材低油低鹽高纖少糖、少用沾醬原味粽鈉糖不過量、飲食六大類食物均衡吃、多到戶外運動維持健康體位。因此適量少吃細嚼慢嚥,搭配纖維膳食,才能確保吃粽不變重。
 
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