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「世說新菜」世霖師臉書粉絲團開闢專欄
 
TNN台灣地方新聞/許麗秀/更新日期: 2017-11-27 13:36:21
 
【記者許麗秀雲林報導】三好國際酒店西餐主廚陳世霖(世霖師)率領廚師團隊開發全新菜色,並在臉書粉絲團開闢「世(世霖師)說新菜」專欄介紹的新菜,配合台灣咖啡節要介紹的料理是結合雲林縣古坑咖啡、斗六柚香及雲林快樂豬的「美式香柚咖啡烤豬肋排」。

世霖師說,「美式香柚咖啡烤豬肋排」完全選用雲林縣生產的食材,包括:雲林快樂豬肋排、當季蔬菜、柚子皮、番茄醬、咖啡酒、斗六文旦、古坑咖啡豆等,展現對雲林在地農民與農產的支持,也透過精湛的廚藝,充分表現食材的優點和菁華。

食材備妥後,先將豬肋排以咖啡酒、柚子汁、番茄醬等等醬料經過長時間醃漬,再進爐烘烤,讓醬汁在長時間醃漬再烘烤的過程中,完全融入豬肋排中。烘烤後的「美式香柚咖啡烤豬肋排」就可以上桌了。食用時,豬肉與骨頭可以輕易分開,肋排肉香而軟嫩,味道濃郁,勾人食慾,吃起來也很方便不沾手。

陳世霖已有超過20年的廚藝經驗,曾在國內多家大飯店、餐廳任職,被三好國際酒店延攬擔任西餐主廚,他也以斗六子弟回饋地方的心情,以雲林縣當季當地的農特產品為食材設計開發多種精緻料理,讓到三好國際酒店13樓穗玥百匯餐廳用餐的民眾能享用到雲林縣最精華、美妙的料理好口味。
 
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